La crescita del ristorante «Le lampare al fortino» è legata anche e soprattutto alla capacità di investire in giovani talenti del nostro territorio in grado di interpretare al meglio la nostra cultura gastronomica in tutto il mondo.
È il caso del giovane chef Giovanni Lorusso, che con le sue capacità professionali e la collaborazione di una brigata di tutto rispetto sta scalando a suon di piatti vette importanti
Lorusso, che è anche chef della Nazionale italiana cuochi e dell’Associazione cuochi baresi, dopo avere riscosso enorme successo nelle puntate «Cose dell’altro Geo», su Rai 3, dove sarà presente mercoledì prossimo, 12 ottobre, alle 16, si prepara e si allena per rappresentare al meglio il ristorante e la città alle prossime, importanti manifestazioni gastronomiche: selezioni in vista del Mondiale di cucina in Corea del sud (Milano, 24 ottobre); Coppa italiana delle regioni (Milano, 25 ottobre); «L’Igheo», gara internazionale a Basilea (18 novembre).
Sembrerebbe uno scherzo, ma Giovanni passa gran parte della giornata all’interno della sua palestra, la cucina, per migliorare sempre i suoi piatti da concorso: «Sono tante le difficoltà da superare – dice -, ma essere in una competizione ti carica e t’invoglia a dare sempre il meglio il meglio di te sacrificando quasi l’intero tempo libero».
Inoltre, giacché il mese di ottobre è dedicato alla “Festa del cuoco”, tutte le associazioni e unioni regionali d’Italia, giovedì prossimo, commemoreranno la figura di San Francesco Caracciolo come patrono dei cuochi italiani. L’Associazione cuochi baresi festeggerà tale ricorrenza presso la Fiera del levante di Bari nell’ambito di “Agrilevante 2011” e, in tale occasione, il giovane chef conseguirà presenterà il piatto che lo scorso 23 febbraio, ad Erba, lo ha portato a vincere il titolo di “Cuoco dell’anno 2011” a soli 22 anni.