Da assaporare a casa o al bar, soli o in compagnia non importa, il caffè per noi italiani è il giusto compagno di chiacchierate e di segreti. La tanto desiderata spinta per iniziare bene la giornata, l'amico sempre pronto a farci compagnia e a regalarci piccoli momenti di relax ormai sempre più difficili da vivere nel fluire vorticoso della nostra quotidianità. Noi italiani però siamo solitamente propensi a vivere il caffè come un "momento" e non come una bevanda (la seconda più bevuta al mondo dopo l'acqua!) e un alimento e che come tale pertanto meriterebbe di essere valutato e degustato, anche perché come tutti gli alimenti andrebbe scelto non solo in virtù dei suoi profili aromatici e gustativi, ma soprattutto per gli importanti impatti (la maggior parte positivi!) che può avere sulla nostra salute.
In ragione di ciò la Delegazione Terre di Federico della Fondazione Italiana Sommelier|Puglia ed il KaffeiN – Italian Coffee House, organizzano l’importante corso dedicato alla "Scienza e degustazione del caffè". Negli otto appuntamenti serali a cadenza settimanale, della durata di due ore ciascuno, verranno affrontati gli aspetti introduttivi, la distribuzione geografica ed i temi legati all’agronomia, alle specie, varietà e qualità del caffè. Si analizzeranno le sue componenti fisico-chimiche, la raccolta, i processi di lavorazione, le tecniche ed il processo di tostatura. Le valutazioni visiva, olfattiva, gustativa e tattile dell’espresso, le sue tecniche di preparazione, le sessioni tecniche di assaggio (in espresso e alla brasiliana) previste in ogni lezione e lo studio della relativa scheda di degustazione completeranno un fantastico percorso guidato dalla profonda competenza e maestria di Angelo Galasso, Managing Director del KaffeiN – Italian Coffee House, Giudice Qualificato e Trainer autorizzato dell'Istituto Internazionale Assaggiatori.
A disposizione dei partecipanti: dispense complete, proiezione di slides e materiale di consumo. Il prezioso percorso formativo, unico nel suo genere ed articolazione, sarà importante occasione per appassionati ed operatori del settore di approfondire le proprie conoscenze su un affascinante mondo la cui esplorazione si rivelerà sorprendente.
Starting Martedì 18 ottobre 2016, alle 19,00, presso KaffeiN – Italian Coffee House, in Corso Cavour 77 – Trani.
Per calendario completo, info e prenotazioni:
Angelo Galasso – 349.6359414 – angelo.galasso@kaffein.it
Silvano Alicino – 338.3139221 – s.alicino@fondazionesommelierpuglia.it
(articolo pubbliredazionale)
