È per tutti uno degli alimenti più golosi in assoluto, oggi proposti in vari gusti e versioni, ma certamente in vetta alle preferenze di chi, proprio al dolce, non riesce a rinunciare. Parliamo del cioccolato, che sia a barrette, tavolette o cioccolati poco importa, resta buonissimo.
Sappiamo bene che oltre ad essere buono, il cioccolato fa anche bene, ma ancora più indicato per la salute del nostro corpo è la materia prima con cui questa leccornia viene prodotta. Parliamo delle fave di cacao, il frutto spontaneo dell’albero del cacao che secondo i botanici risale a circa 5 mila anni prima della nascita di Cristo tra Venezuela e Colombia. I Maya, poi, furono i primi a coltivarlo e ad utilizzare le fave come alimento ma anche come mezzo di devozione, utilizzato durante le cerimonie religiose e persino come moneta di scambio.
Insomma, fin dall’inizio le fave di cacao che oggi si possono trovare in vendita sullo shop di CiboCrudo, sono state considerate un vero tesoro e nel tempo l’interesse verso questa sorta di piccole bacche è cresciuto sempre di più e le varietà sono aumentate ed evolute. Al momento tre sono le principali varietà di fave di cacao: il forastero, il trinitario ed il criollo, considerata la più rara e pregiata. Si tratta di una pianta molto delicata, particolarmente vulnerabile alle malattie e alle condizioni climatiche avverse, con una resa più limitata ed una coltivazione complessa.
Proprio da queste fave si arriva poi alla realizzazione del cioccolato, ma la cosa essenziale per avere un buon prodotto finale è la qualità della materia prima. Se si scelgono le fave di cacao coltivate in agricoltura biologica, come quelle selezionate da CiboCrudo, si ha la certezza di avere non solo un sapore ed un gusto eccezionale ma anche una qualità insuperabile.
Dal punto di vista sensoriale, infatti, i semi di cacao criollo hanno un gusto unico e raffinato, con un profilo aromatico complesso, con note di frutta e fiori che si fondono armoniosamente con una dolcezza naturale e che rendono questi semi di cacao un ingrediente prezioso e ricercato, apprezzato dai migliori intenditori del settore: dai da cioccolatieri agli chef e dagli appassionati di tutto il mondo.
Il segreto risiede anche nel modo in cui le fave vengono gestite. Un processo tradizione e artigianale nella raccolta, fatta a mano, nell’essiccazione realizzata a bassa temperatura per preservare tutte le preziose proprietà e i profumi naturali del cacao, e la conservazione attenta e rigorosa, restituiscono un risultato incredibile: oltre al gusto donano all’organismo tutte le ricche e benefiche proprietà nutrizionali.