Quintessenza e Casa Sgarra non si scuciono in alcun modo la stella dal petto. I due ristoranti tranesi portano a casa, rispettivamente, la nona e la quinta stella consecutiva. Ma va ricordato che i fratelli Sgarra avevano detenuto la stella con il loro Umami, ad Andria, dal 2013 al 2019.
Una conferma tutt’altro che scontata per le due attività cittadine in una Puglia con altri otto ristoranti stellati e tutti con una sola stella come quelli di Trani: due a Lecce; uno rispettivamente a Carovigno, Conversano, Manduria, Peschici, Putignano e Savelletri.
Il ventaglio dei riconoscimenti in favore di attività della ristorazione tranesi e però ben più ampio delle stelle assegnate ai predetti locali. Infatti, ancora una volta nella Guida Michelin 2025 sono consigliate Osteria Frangipane, Il Melograno e Le lampare al fortino.