Si conclude questa domenica la prima edizione della Festa del Cioccolato Artigianale, in piazza della Repubblica. Un’esperienza sensoriale unica, capace di emozionare e di raccontare la storia millenaria del cioccolato.
La manifestazione, articolata in tre giornate all’insegna del gusto, rientra nel Tour delle Feste del Cioccolato Nazionali promosso da Choco Amore e si propone di incentivare il consumo consapevole e responsabile di prodotti genuini. Centrale è il cioccolato artigianale, quello vero e puro, privo di additivi e conservanti, che nella sua unicità consente di scoprire sempre nuove sfaccettature di sapori e profumi.
Un vero e proprio viaggio lungo l’Italia, dalla Sicilia fino al Piemonte, che propone specialità non solo legate al mondo del cioccolato, ma anche a quello della pasticceria e, più in generale, dell’arte dolciaria. Numerosi gli stand presenti, tra cui Biolzi dal 1979, Antica Biscotteria, La Perla Nera, Sfizierie di Gentile Vincenzo, Sapori di Palermo di Filippo Accetta e figli, e molti altri.
«Il cioccolato unisce». Così l’assessora alla Cultura del Comune di Trani, Lucia De Mari, ha voluto descrivere questo straordinario prodotto che, oltre alle sue importanti proprietà benefiche – come la capacità di abbassare il colesterolo, migliorare la circolazione sanguigna e favorire il buonumore – riesce anche a unire le persone e a portare dolcezza.
La Festa del Cioccolato Artigianale propone inoltre laboratori didattici gratuiti rivolti agli alunni delle scuole primarie e secondarie di primo grado.
Attraverso le mani esperte dei Maestri Cioccolatieri è possibile conoscere le diverse fasi di lavorazione del cioccolato: dalla raccolta, che avviene due volte l’anno, del frutto dell’albero di cacao, la “cabossa”, simile a una grossa noce dalla forma di palla da rugby e dalla buccia dura dai colori scuri, fino alla fermentazione dei semi contenuti al suo interno, le “fave di cacao”, lasciate sotto terra per due settimane in grandi casse di legno ricoperte da foglie di banano. Segue l’essiccazione al sole dei semi fermentati e la successiva distribuzione del prodotto essiccato alla grande industria o agli artigiani cioccolatieri.
A questi ultimi vengono affidate le ulteriori fasi della lavorazione del cacao: tostatura, frantumazione, macinazione, spremitura, miscelazione, raffinazione, concaggio, temperaggio, fino alle procedure di confezionamento e vendita.
La Festa del Cioccolato Artigianale sarà a Trani fino a questa domenica 1° marzo, dalle 10 alle 23, con ingresso gratuito. Un’esperienza da non perdere per chi desidera lasciarsi tentare dal vero cioccolato artigianale e da tante altre delizie preparate con passione, nel rispetto delle antiche ricette.
A cura di Claudia Monterisi
