Nuova stagione di "MaTiSvegli?!" con Enzo Matichecchia ogni mattina dalle ore 7.30 alle ore 10 allieta il risveglio degli amici di Radiobombo. Da quest'oggi sono partite nuovamente le rubriche tematiche e si comincia con notizie "di pancia" con l'esperta in gastronomia, Mariangela di Modugno, food blogger. Se vi siete persi la puntata, pubblicheremo ogni giorno un estratto dalla chiacchierata tra il nostro speakerMati e l'esperto intorno alle ore 8.45.
L'argomento del giorno è stato il latte d'asina, un alimento poco conosciuto ma molto pregiato e ricco di proprietà nutritive.
Mariangela, parlaci di questo latte...
«In sostituzione al latte vaccino spesso siamo abituati a trovare latte di soya o latte di riso, pochi conoscono invece il latte d’asina. Veniva utilizzato già in passato, sin dai tempi di Cleopatra, che si racconta si immergesse in vasche piene di latte d’asina. Le principali caratteristiche nutritive di questo latte sono: calcio (quindi è indicato per la cura di Osteoporsi ed in età geriatrica), è povero di grassi (ottimo per chi soffre di colesterolo), ed è ricco di lattosio ma non contiene la proteina del latte e quindi può essere una soluzione per chi soffre di intolleranza alla proteina del latte vaccino. Un alimento dunque molto completo tanto da essere equiparato al latte materno. Infatti viene anche utilizzato durante l’allattamento quando le mamma non possono dare il loro latte materno».
Viene utilizzato anche nella cosmesi, vero?
«Si, sul mercato esistono diversi cosmetici a base di latte d’asina e sono particolarmente indicati per chi soffre di psoriasi grazie al potere ipoallergenico, per combattere l’invecchiamento cutaneo ed è anche lenitivo per la pelle».
Sono abbastanza curioso sul gusto, lo hai mai assaggiato?
«Si, ha un gusto molto leggero e si presenta molto meno corposo rispetto al latte vaccino o ad un latte di soya. A Trani in realtà abbiamo anche organizzato una giornata presso la gelateria Artefredda per far conoscere questo latte e abbiamo realizzato anche il gelato al Latte d’Asina che è stato molto apprezzato».
Dove è possibile acquistarlo?
«Al momento lo si può trovare in alcuni negozi specializzati e presto forse in alcune farmacie. Il prezzo di questo latte è medio-alto, ma è dovuto al fatto che se ne riesce a produrre davvero poco di questo latte. Le asine producono appena 500ml di latte al giorno a fronte dei 20lt in media prodotti da una vacca».
Dopo l'inizio settimana "dolce" con l'esperta di gastronomia, ci attende un martedì da leoni con beghe ed affari condominiali.