Da venerdì 14 agosto a lunedì 17 agosto torna, a Trani, come da noi comunicato, Gnam! Festival europeo del cibo di strada. La rassegna è in programma al Molo Santa Lucia di Trani (Bat). Gnam! si ripropone dopo il successo degli scorsi anni, con la sua formula consolidata ed un’offerta di stand gastronomici italiani ed internazionali. L’area sarà opportunamente attrezzata in linea con le normative anti-Covid, per garantire una partecipazione nella massima sicurezza.
La rassegna è inserita nel cartellone del Comune di Trani denominato “Trani t’incanta” e comprende il meglio del panorama nazionale e internazionale, con cibo e preparazioni di qualità elevata ed espositori pluripremiati. L'eccellenza dello street food, con un'accurata selezione di tutti gli espositori, troverà spazio nelle giornate dal 14 al 17 agosto, nell’area del Molo Santa Lucia, a Trani. L’inaugurazione è prevista venerdì 14 agosto, alle ore 19. In quattro giorni, i visitatori potranno seguire i percorsi del gusto e assaporare nuove scoperte tra gli stand, ricchi di tipicità culinarie. La manifestazione, che ha iniziato nel 2014 il suo tour di sapori in giro per l’Italia, dopo Roma, Milano, Bari, Taranto, Reggio Calabria, Catanzaro Lido, Polignano a Mare e Martina
Franca, ha scelto di tornare a Trani, nella storica città della provincia Bat, per continuare, nella migliore tradizione, a proporre il meglio dello street food italiano e internazionale. L’evento si propone di valorizzare la conoscenza delle tradizioni alimentari come elementi culturali ed etnici, puntando sulla genuinità dei prodotti agro-alimentari tipici regionali. Agli ospiti, sarà offerta la possibilità di degustare e scoprire prodotti tipici regionali introvabili e i piatti internazionali più famosi, in vere e proprie isole gastronomiche, nelle quali osservare dal vivo la preparazione delle ricette più golose e ascoltare il racconto dei produttori.
L’area Italia
Gi stand italiani comprenderanno, in questa edizione, alcune novità ed alcune conferme. Dalla Sicilia, si potranno gustare le famose arancine in differenti versioni, da quella classica al ragù, a quella con prosciutto e formaggio, a quella con le melanzane in stile “Norma”. Lo stand, gestito da mani sapienti ed esperte, ripropone anche i classici dei grandi dolci siciliani: i cannoli, preparati con la ricotta fresca, la sfincia di san Giuseppe, fritta e ricoperta di ricotta e gocce di cioccolato, la cassata ed i dolci di pasta di mandorle. Dalla Campania, la protagonista sarà la gustosa e ricca mozzarella di bufala. Tra i formaggi, inoltre, sarà possibile assaporare il caciocavallo "impiccato", pronto a sciogliersi lentamente, grazie al calore del fuoco, sul pane tradizionale.
Non mancheranno i dolci tipici della pasticceria napoletana, dal babà in varie declinazioni alla profumata pastiera, alla sfogliatella e alla aragostina. Dalla Puglia, ci saranno i cuoppi di fritti di mare, dal pescato dell’Adriatico ed i panzerotti. Ed in una città di mare, la novità del 2020 è lo stand dei “panini di mare”: panini farciti con polpo e altre prelibatezze fresche e preparate al momento, per far assaporare il gusto del pescato pugliese.
L'area internazionale
Visitare Gnam! Festival Internazionale del Cibo di Strada significa anche fare un suggestivo viaggio nelle altre culture gastronomiche. La novità di quest’anno è lo stand della Svizzera, con i würstel e i formaggi d’oltralpe. Si potranno assaporare le specialità svizzere preparate nella tradizione locale, come il formaggio raclette utilizzato per la fonduta tipica del canton Vallese.
Il Bbq americano, il miglior barbecue degli Stati Uniti giunge tra gli stand di Gnam!. Si assaggeranno i più buoni tagli di carne, marinati con una miscela di spezie segrete e cotti con il legno giusto, per conferire il gusto del vero bbq. Tra gli assaggi, uno dei protagonisti sarà il panino “pulled pork”. Il piatto statunitense è composto dalla spalla di un giovane suino che, dopo essere stata aromatizzata con erbe e spezie, viene cotta lentamente e per un lungo periodo alla brace e poi sfilacciata. La carne, così realizzata, diventa il ripieno di un succulento panino.
Si continua tra le spade infilzate di carni per l’asado argentino, con un nuovo stand tipico, che propone l'antica cottura in verticale; sempre dal Sudamerica arriva uno stand che propone le carni di asado all’interno di un pane nero, al carbone vegetale. Le carni di angus sono le protagoniste del panino. Nell’isola internazionale, inoltre, saranno presenti specialità messicane, come tacos e burritos.
Gnam! ha un livello della selezione molto elevato sul prodotto tipico, perché, alla base, c’è una scelta altrettanto severa per la partecipazione. Ogni espositore si avvale di prodotti a chilometro zero del proprio territorio. La manifestazione comprende una proposta molto vasta di cibo di strada (tanti sono i piatti anche per vegani e vegetariani), adatta a tutti i gusti e tutte le tasche. Ogni ricetta risponde a rigorose regole di lavorazione, igiene e freschezza.