La guida online «L’Arcimboldo», che premia gli «Artisti del gusto» con l'assegnazione di pennelli in base alla loro creatività e capacità di narrare la cultura del territorio, ha conferito il massimo riconoscimento — tre pennelli — allo chef Francesco Antonio Di Mauro, nella categoria «Artista espressionista».
Nato a Napoli nel 1987, Di Mauro vanta un solido percorso internazionale, avendo fatto pratica in ristoranti stellati in Italia e all’estero, lavorando a Copenaghen e seguendo un lungo periodo come autodidatta in Europa, Sud America e Thailandia. Questa esperienza, in particolare l’influenza thailandese, ha forgiato la sua cucina, caratterizzata da «contrasti assoluti» che fondono la tradizione degli antichi «monzù» con un'apertura al mondo e una forte tecnica.
Dopo essere stato anche ambasciatore della cucina italiana in Spagna, lo chef è tornato in Italia per dare vita al suo concetto culinario presso il ristorante Le Lampare al fortino di Trani, dove ha preso le redini della brigata portando la sua filosofia basata su identità, innovazione e visione imprenditoriale.
