Per far conoscere le eccellenze gastronomiche del nostro territorio, un cittadino tranese, Tony Valenziano, ha scelto di aprire una panzerotteria a Trieste. Trasferitosi con la sua famiglia nell’agosto 2008, inizia con l’apertura di un piccolo negozio di «prelibatezze del sud», come lui definisce i prodotti pugliesi. Dopo 11 anni Tony, insieme a sua moglie e ai suoi due figli, ha deciso di scommettere ancora di più sulle bontà della nostra regione. Così il 13 giugno, in via Settefontane 19 a Trieste, inaugurerà la sua panzerotteria.
«Qui - ci spiega Tony - le persone apprezzano molto la cucina del sud e sono di palato fine. Non si accontentano, ma vogliono i prodotti di eccellenza come i nostri. Così faremo assaggiare anche arancini, focacce, pizze e tutto quello che il Meridione ci ha lasciato in eredità».
Il nome scelto per l’attività è molto particolare: «All’inizio avevamo pensato a “Il priscio e la susta”, cioè la gioia e la tristezza. Ma ne volevamo uno che fosse più d’impatto. Così abbiamo scelto “Euz”, classica esclamazione tranese. Così, anche a Trieste, quando chiederemo “Sono buoni i nostri panzerotti?”, abitueremo i nostri clienti a rispondere “Euz”».
Quella di Tony è una bella sfida imprenditoriale, soprattutto perché scommette sulla tradizione del sud in un momento storico delicato come quello che stiamo vivendo a causa del Coronavirus. Segnale di quanto sia forte la voglia di riscatto e di crescita.