Due ristoranti tranesi sono stati premiati con la stella Michelin 2021. Si tratta di Quintessenza, in via Nigrò, e Casa Sgarra, sul lungomare Cristoforo Colombo. Due importanti riconoscimenti per altrettante realtà diventate ormai faro della ristorazione nel territorio.
In tutto sono 371 i ristoranti stellati dell’edizione 2021, 3 in meno del 2020, di cui 11 tristellati, 37 bistellati e 323 con una stella. La cerimonia di presentazione della nuova guida è avvenuta a Milano, in streaming, a causa della pandemia.
«Ci piace pensare che Quintessenza - scrivono i responsabili - sia un ristorante di quelli definiti fine dining, molto borderline. Un ristorante che potrebbe apparire semplice ma dietro il quale ci sia una volontà precisa, sicura e ben definita nei gesti e nel modo di porsi. Fieri delle nostre origini contadine che ci hanno insegnato a rispettare ogni prodotto, portiamo avanti un progetto ambizioso. Vogliamo fare emergere le nostre intenzioni attraverso un approccio sincero, dedicato all’ospite, ed una cucina che parte dal territorio e rispetti le tradizioni con visione globale. Crediamo che questa sia la chiave del progresso e della proiezione verso il futuro».
