Gli allievi dell'istituto enogastronomico e di ospitalità alberghiera dell’Iiss “A. Moro” di Trani futuri interpreti delle tradizioni localirendono omaggio alla città di Trani, città slow, città “del buon vivere”. Questo, grazie all'affiancamento di: chef tutor, sommelier, docenti dei settori di servizi di accoglienza turistica per l’organizzazione degli eventi.
I piatti in concorso avranno come base la pasta della linea “Dedicato” del Pastificio Granoro e saranno abbinati a prestigiosi vini dell’azienda Marulli. L’evento è organizzato dal professor de Gennaro Giovanni con la classe 4D ed è il secondo importante appuntamento del progetto “Tipicamente Puglia” che ha come obiettivo quello di avvicinare i giovani alla valorizzazione del patrimonio enogastronomico, culturale e artistico regionale attraverso la “buona musica” il “buon vino” e il “buon cibo”. Dopo il grande successo ottenuto dal seminario “Biodiversità per alimentare il futuro” tenutosi il 15 marzo ed in attesa dell’evento che a conclusione del progetto farà rivivere la briosa atmosfera del Cafè Chantant il prossimo 7 maggio , il concorso si propone la riscoperta di piatti tradizionali che utilizzano i prodotti del nostro mare e della nostra terra con particolare attenzione alla biodiversità.
Il concorso assegnerà 4 primi premi ai migliori piatti classificati nelle sezioni: “Terra”, “Mare”, “Terra e Mare” e “Dolce”. La prova finale è stata preceduta da una serie di laboratori didattici di preparazione al concorso tenuti dall’Associazione Cuochi Baresi e dalla Fondazione Italiana Sommelier con il contributo del nutrizionista prof. Gadaleta Cosimo.
La prova pratica si svolgerà nella mattinata del 19 aprile 2016 e nel tardo pomeriggio si terrà la premiazione.
Professor Giovanni De Gennaro