La pizza tra tradizione, innovazione e cultura del gusto. È questo il tema dell’incontro “Ortografia della pizza tra tradizione e innovazione”, in programma venerdì 2 ottobre alle ore 10 nell’auditorium Scaringi dell’IISS “Moro-Cosmai” di Trani, in via Salvemini.
Protagonista dell’appuntamento sarà lo chef Franco Pepe, chiamato a confrontarsi con il pastry chef Luca Lacalamita in un dialogo dedicato all’evoluzione della pizza, al rapporto tra tradizione e ricerca e alle nuove prospettive della cucina contemporanea.
L’iniziativa è organizzata dall’Istituto di Istruzione Secondaria Superiore “Aldo Moro – Sergio Cosmai” di Trani, in collaborazione con “I Dialoghi di Trani”.
Ad aprire l’incontro saranno i saluti istituzionali del dirigente scolastico Roberto Diana. Al centro del confronto, l’esperienza di Franco Pepe e il dialogo con Luca Lacalamita, in un appuntamento rivolto agli studenti e alla comunità scolastica.
Un’occasione per approfondire, attraverso il confronto con due professionisti del settore, come la cultura della cucina possa diventare anche strumento di formazione, conoscenza e valorizzazione delle competenze.
L’appuntamento si inserisce nel percorso di iniziative dell’IISS “Moro-Cosmai” e conferma il ruolo della scuola come spazio di incontro tra formazione, professionalità e realtà del territorio.
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